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「咖哩」可以依照個人的口味作各種調整，風味多變，可以搭配任何肉類及蔬果一起烹煮，是一種相當具有國際性的菜餚。
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【參考食譜】---「咖哩燉牛肉」：
1.倒入3大匙橄欖油於鍋中， 先將蒜頭(5瓣)放入鍋中爆香。
2.加入切好的牛小腿肉(850g)拌炒。
3.再加入洋蔥丁(1/4顆)以及薑碎(1大匙)拌炒。
4.倒進咖哩粉(30g)以及紹興酒(2大匙)拌勻。
5.炒勻後灑上冰糖(2大匙)，倒進醬油(4大匙)繼續拌炒。
6.準備砂鍋，內裝1L熱水，灑下15g鮮之素煮滾備用。
7.將炒好的料都倒入砂鍋中準備開始燉煮。
8.經過3小時小火燉煮即可完成。